Wigilia to wyjątkowy czas przeżyć duchowych, ale i moment, w którym na stołach pojawia się mnóstwo smakowitych potraw. Tradycyjne i świeckie dania kuszą aromatycznym zapachem i wyjątkowym wyglądem. To prawdziwa pokusa, zwłaszcza dla osób, które powinny wybierać potrawy dietetyczne. Do tej grupy zaliczają się cukrzycy. Zatem jakie menu dla diabetyka przygotować na Święta Bożego Narodzenia? Przeczytaj, które warzywa, owoce, dania rybne i mięsne mają niski indeks glikemiczny.
Potrawy wigilijne z niskim indeksem glikemicznym
Osoby chore na cukrzycę 1 i 2 stopnia powinny wystrzegać się wielu produktów żywnościowych np. słodyczy oraz dań smażonych na głębokim oleju, oraz z tłustą okrasą. Niektórzy cukrzycycy na czas Świąt folgują swoim słabościom i podnoszą dawkę insuliny, lub częściej sięgają po strzykawkę insulinową. To niekorzystne rozwiązanie dla osób cierpiących na to schorzenie. Dobrym nawykiem, jest kontrolowanie poziomu glukozy we krwi przed i po każdym posiłku. Optymalnie jest, jeśli aparat do mierzenia cukru zapisuje w pamięci wyniki z datą i godziną. Jest to przydatne dla osób, które dodatkowo prowadzą papierowy dzienniczek. Będą mogły go uzupełnić w dowolnym momencie, nie tracąc cennych chwil spędzanych z rodziną.
Zobacz naszą listę potraw świątecznych, które są smaczne, zdrowe i mają niski indeks glikemiczny. Należą do nich:
- Klasyczny barszcz czerwony z uszkami, który obecny jest na większości świątecznych stołów. Jedna porcja to tylko 70 kcal i 62 IG. Sam barszcz diabetyk może jeść praktycznie bez ograniczeń. Wykluczenie mąki pszennej z uszek i zastąpienie jej razową obniży ich wartość IG. Danie to zawiera dużo mikroelementów, w tym wapnia, magnezu, żelaza i potasu.
- Zupa grzybowa w niektórych regionach Polski jest substytutem wigilijnego barszczu. Jej IG wynosi 68 pod warunkiem, że nie zostanie mocno zabielona, zwłaszcza tłustą śmietaną. Korzystniejsza dla diabetyka jest wersja bez nabiału.
- Pierogi z grzybami i kapustą bez okrasy mają IG 57. To źródło witaminy C, A, E, K oraz B, potasu, żelaza, magnezu i siarki. Kapusta kiszona ma bardzo niski indeks glikemiczny i dostarcza dużej ilości błonnika. Dzięki temu daje uczucie sytości i obniża poziom cukru we krwi.
- Tradycyjny karp lub zamiennie pstrąg. Same ryby mają 0 IG. Zamiast smażyć, wybierz wariant gotowania na parze lub pieczenia w piekarniku. Możesz podać z warzywami, które również możesz przygotować w parowarze. Papryka czerwona, fasola, brokuł, kalafior oraz cukinia mają zaledwie 15 IG. Może być smacznie i pro zdrowotnie. Ryby są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które wspierają pracę całego organizmu.
- Sałatka jarzynowa to świetny pomysł pod warunkiem, że zrezygnujesz z majonezu. Zastąp go niewielką ilością jogurtu naturalnego.
- Mięsa najlepiej chude, gotowane (można na parze) lub pieczone bez tłuszczu. Może być serwowane na ciepło oraz doskonale sprawdzi się w miejsce kupnych wędlin.
- Ciasta i słodycze, ogólnie nie są wskazane ze względu na wysoki indeks glikemiczny. Wiadomo, że trudno przejść obojętnie obok pysznego makowca lub puszystej drożdżówki. Dlatego mogą być spożywane jedynie w małych porcjach i po odpowiednim upływie czasu od ostatniego posiłku (min. 2 h). Osoba chora na cukrzycę przed zjedzeniem pysznego sernika powinna sprawdzić poziom cukru. Dlaczego? Spożycie jednego kawałka to ponad 70 IG ! Dobrze, jeśli glukometr i nakłuwacz do glukometru będą zawsze pod ręką.
S
Nie zaleca się picia słodkich napojów oraz alkoholu. Możesz we własnym zakresie przygotować sok bez dodatku cukru z jabłek. Godne polecenia są również te, które wyciskane są z cytrusów. Jedynie należy uważać na grapefruit, ponieważ może niekorzystnie korelować z lekami.
Zdrowe, zbilansowane potrawy gwarancją dobrych wyników na glukometrze
Jak widzisz przygotowanie jedzenia i smakołyków dla cukrzyka nie jest takie trudne. Zasadniczo należy unikać zawiesistych sosów, smażonych potraw i tłustych dań. Poza tym warto nakłonić chorą osobę do aktywności fizycznej między posiłkami. Można wybrać się na rodzinny, poobiedni spacer do parku, lasu lub nad brzegiem morza. Unikanie nadmiernej ilości jedzenia na talerzu plus ruch z pewnością pozytywnie wpłyną na jej zdrowie. Dzięki temu wyniki badań na glukometrze będą oscylowały w granicach normy. Życzymy zdrowych i radosnych Świąt!